海绵蛋糕

3.8分

749人已做过

30分钟-1小时一般牙签、保鲜膜

牛奶 50克、低筋面粉 150克、鸡蛋 300克、水饴蜂蜜 8克、糖 150克、黄油植物油 50克

步骤1.

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步骤2.

准备阶段。黄油或植物油与牛奶一起融化混合均匀备用。水饴/麦芽糖/蜂蜜隔水加温（可盖保鲜膜）融化。低筋面粉过筛。

步骤3.

鸡蛋加糖和水饴隔水加热，同时搅匀，升温到约40摄氏度，然后开始打发到蛋液可以写出字迹。不要打发过度，不然口感可能变差哦。之后可以换低速搅拌（整理气泡），到插入牙签时，牙签缓慢倒下即可。

步骤4.

筛入低筋面粉翻拌均匀。（40～50次）加入牛奶和融化的黄油/植物油翻拌均匀。（30～100次左右）

步骤5.

面糊倒入模具，大约10厘米高度自由落体一次震碎气泡。 160度烘烤40到50分钟。如果上色不足，最后几分钟可以加大火力。

步骤6.

出炉后10厘米自由落体一次震出热气，倒扣在冷却架上脱模，5分钟后翻转向上晾凉。

包含此做法的食谱

蜂蜜牛奶海绵蛋糕植物油蛋液黄油水饴

窍门配方

海绵蛋糕

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