香橙磅蛋糕

8.1分
213人已做过
30分钟-1小时 一般 裱花袋、刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
低筋面粉 86克、细砂糖C 56克、牛奶 26克、橙皮屑 1个、细砂糖A 50克、黄油 33克、全蛋液 70克、纯净水 25克、3mm橙子片 2个、泡打粉 1.5克、细砂糖B 5克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将糖A与水煮开，加入3mm的薄片橙子，小火煮至橙子透明柔软即可关火。稍微浸泡放凉后将橙片捞出，用厨房纸吸干糖浆，贴在模具底部备用；
步骤2.
刮1个橙皮屑，加入细砂糖B，稍稍揉搓一下释放香味，备用；
步骤3.
将黄油与牛奶混合，隔水融化后放凉备用；同时烤箱预热180℃；
步骤4.
将砂糖和鸡蛋加入蛋盆中搅匀，隔热水加热至40℃；然后拿出蛋盆，继续高速打发至蛋液全发状态，此时再加入渍好的橙皮屑，低速整理至蛋糊均匀细腻即可；注意，橙皮屑一定是最后阶段才加，因为提前加入橙皮屑，会让全蛋液无法到达全发状态；
步骤5.
将一半的粉类混合物，倒在刮刀背面兜拌均匀，再加入一半的油奶混合物兜拌均匀；注意哦，油奶混合物要顺着刮刀面倒入；
步骤6.
依次再加入剩余的粉类混合物，拌匀，加入剩余油奶混合物，拌匀；拌好的面糊状态均匀有光泽；
步骤7.
将面糊装入裱花袋，挤入模具中8-9分满，用刮刀将面糊抹成中间低两边高的形状；模具放入预热好的烤箱中层，烘烤38分钟左右，烤至表面上色、稍微回落即可；
步骤8.
烤好的蛋糕立刻脱模，放在烤架上；趁热刷一点酒糖液，会看到液体以肉眼可见的速度被吸收；刷完之后用保鲜膜密封包好，放至常温后冷藏保存2-3天再开吃！
步骤9.
这个方子真的很夸张，密封好的蛋糕放在冰箱里都还能闻到淡淡的橙子味，切开后更是不得了，超香！

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香橙磅蛋糕
将糖A与水煮开，加入3mm的薄片橙子，小火煮至橙子透明柔软即可关火。稍微浸泡放凉后将橙片捞出，用厨房纸吸干糖浆，贴在模具底部备用；
将糖A与水煮开，加入3mm的薄片橙子，小火煮至橙子透明柔软即可关火。稍微浸泡放凉后将橙片捞出，用厨房纸吸干糖浆，贴在模具底部备用；
将糖A与水煮开，加入3mm的薄片橙子，小火煮至橙子透明柔软即可关火。稍微浸泡放凉后将橙片捞出，用厨房纸吸干糖浆，贴在模具底部备用；
刮1个橙皮屑，加入细砂糖B，稍稍揉搓一下释放香味，备用；
将黄油与牛奶混合，隔水融化后放凉备用；同时烤箱预热180℃；
将砂糖和鸡蛋加入蛋盆中搅匀，隔热水加热至40℃；然后拿出蛋盆，继续高速打发至蛋液全发状态，此时再加入渍好的橙皮屑，低速整理至蛋糊均匀细腻即可；注意，橙皮屑一定是最后阶段才加，因为提前加入橙皮屑，会让全蛋液无法到达全发状态；
将一半的粉类混合物，倒在刮刀背面兜拌均匀，再加入一半的油奶混合物兜拌均匀；注意哦，油奶混合物要顺着刮刀面倒入；
将一半的粉类混合物，倒在刮刀背面兜拌均匀，再加入一半的油奶混合物兜拌均匀；注意哦，油奶混合物要顺着刮刀面倒入；
依次再加入剩余的粉类混合物，拌匀，加入剩余油奶混合物，拌匀；拌好的面糊状态均匀有光泽；
将面糊装入裱花袋，挤入模具中8-9分满，用刮刀将面糊抹成中间低两边高的形状；模具放入预热好的烤箱中层，烘烤38分钟左右，烤至表面上色、稍微回落即可；
烤好的蛋糕立刻脱模，放在烤架上；趁热刷一点酒糖液，会看到液体以肉眼可见的速度被吸收；刷完之后用保鲜膜密封包好，放至常温后冷藏保存2-3天再开吃！
这个方子真的很夸张，密封好的蛋糕放在冰箱里都还能闻到淡淡的橙子味，切开后更是不得了，超香！
这个方子真的很夸张，密封好的蛋糕放在冰箱里都还能闻到淡淡的橙子味，切开后更是不得了，超香！
这个方子真的很夸张，密封好的蛋糕放在冰箱里都还能闻到淡淡的橙子味，切开后更是不得了，超香！
这个方子真的很夸张，密封好的蛋糕放在冰箱里都还能闻到淡淡的橙子味，切开后更是不得了，超香！