法式奶油泡芙

Name: 法式奶油泡芙
Ingredients: 147克低筋面粉; 146克鸡蛋; 272克牛奶; 63克卡士达粉; 250克鲜奶油; 45克糖粉; 92克黄油; 1克泡打粉; 84克水; 12克奶粉

3.0分

77人已做过

30分钟-1小时简单裱花袋电磁炉

低筋面粉 147克、鸡蛋 146克、牛奶 272克、卡士达粉 63克、鲜奶油 250克、糖粉 45克、黄油 92克、泡打粉 1克、水 84克、奶粉 12克

步骤1.

鸡蛋：134克

步骤2.

低筋面粉：84克

步骤3.

水：84克牛奶:84克黄油:67克3部分材料先混合用电磁炉先慢火烧融化黄油转高火烧至沸腾马上倒入2部分用搅拌机慢速搅拌至烫熟成面糊，待面糊温度低于60度再转中速分次加入鸡蛋搅拌至面糊表面光滑，无流动性，搅拌球拿起来面糊成三角棱形状，即使有流动性也是很缓慢的。面糊做好后装进裱花袋挤在烤盘上。挤出的高度大概是2-3cm高

步骤4.

这里制作泡芙皮:黄油糖粉低筋面粉泡打粉鸡蛋奶粉这些材料全部混合一起搅拌均匀即可，然后分成小团放在粘板上用按压式手法弄成薄片再铺在挤好的泡芙面糊上面，然后就可以拿去烘烤了。

步骤5.

甜心馅:卡士达粉纯牛奶鲜奶油卡士达粉和纯牛奶混合均匀，然后鲜奶油打发至七成，再混合一起拌均匀，然后挤在烘烤冷却好的泡芙内即可了