奶油泡芙

9.9分
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多米520
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、鸡蛋、奶油、泡芙面糊，步骤:1.先来做酥皮，将酥皮材料准备好 2.黄油软化后倒入糖粉用打蛋器打匀 3.筛入低筋面粉拌匀揉成软软的面团 4.上下铺上保鲜膜用擀面棍擀成3毫米
10分钟以内 困难 奶香 裱花袋、刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

12种材料
泡芙面糊 、低筋面粉 60克、黄油 45克、鸡蛋 2个、水 100毫升、盐 1克、酥皮材料 、黄油 60克、糖粉 40克、低粉面粉 75克、奶油 200克、糖 20克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来做酥皮，将酥皮材料准备好
步骤2.
黄油软化后倒入糖粉用打蛋器打匀
步骤3.
筛入低筋面粉拌匀揉成软软的面团
步骤4.
上下铺上保鲜膜用擀面棍擀成3毫米左右的面片，放入冰箱里冷冻10分钟
步骤5.
用圆形模具压出一片一片的圆片，再放入冰箱冷藏
步骤6.
再准备泡芙面糊材料
步骤7.
将水，黄油，盐放入锅中
步骤8.
中火加热煮至黄油溶化沸腾立即关火
步骤9.
将面粉倒入锅中，快速搅拌至面糊呈光滑透明状且具有黏性，手速要快
步骤10.
鸡蛋打散
步骤11.
慢慢一点一点的加入，用打蛋器快速拌匀
步骤12.
一边慢慢的加蛋液，一边确认面糊状态，提起打蛋头面糊呈倒三角停留在刮刀上3－5秒之后滴落且有部分残留，为最佳状态。
步骤13.
把圆形花嘴装入裱花袋，再将面糊装入裱花袋
步骤14.
挤出圆形面糊，并盖上酥皮，放入烤箱180度20分钟，再转170度15分钟即可
步骤15.
奶油加糖打发至8成发
步骤16.
烤好晾凉后将奶油挤入泡芙里
步骤17.
成品

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奶油泡芙
先来做酥皮，将酥皮材料准备好
黄油软化后倒入糖粉用打蛋器打匀
筛入低筋面粉拌匀揉成软软的面团
上下铺上保鲜膜用擀面棍擀成3毫米左右的面片，放入冰箱里冷冻10分钟
用圆形模具压出一片一片的圆片，再放入冰箱冷藏
再准备泡芙面糊材料
将水，黄油，盐放入锅中
中火加热煮至黄油溶化沸腾立即关火
将面粉倒入锅中，快速搅拌至面糊呈光滑透明状且具有黏性，手速要快
鸡蛋打散
慢慢一点一点的加入，用打蛋器快速拌匀
一边慢慢的加蛋液，一边确认面糊状态，提起打蛋头面糊呈倒三角停留在刮刀上3－5秒之后滴落且有部分残留，为最佳状态。
把圆形花嘴装入裱花袋，再将面糊装入裱花袋
挤出圆形面糊，并盖上酥皮，放入烤箱180度20分钟，再转170度15分钟即可
奶油加糖打发至8成发
烤好晾凉后将奶油挤入泡芙里
成品