葡萄干蛋糕卷

8.2分
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时间:10分钟以内，难度:一般，电器:烤箱，配方:牛奶、植物油、蛋黄、蛋白，步骤:1.*烤盘垫入油纸 2.烤盘中铺上适量葡萄干 3.倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳 4.筛入低筋面粉拌匀
10分钟以内 一般 奶香 烤箱

配方

7种材料
牛奶 48克、植物油 50克、低筋面粉 60克、蛋黄 100克、蛋白 150克、细砂糖 60克、葡萄干 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
28*28烤盘垫入油纸
步骤2.
烤盘中铺上适量葡萄干
步骤3.
倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳化（搅拌至完全看不出油水分层）
步骤4.
筛入低筋面粉拌匀
步骤5.
加入蛋黄，搅拌至均匀顺滑；放一旁备用
步骤6.
厨师机装上打蛋笼；蛋白分次加入细砂糖，打至中性发泡（拉出小弯钩）
步骤7.
挖出1/3蛋白霜，与蛋黄略混合；再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；完成的面糊，细腻光泽
步骤8.
倒入烤盘，刮平表面（抹平不要耽误太长时间以免消泡）；然后震出大气泡；烤箱预热170度，中层烤约18-20分钟
步骤9.
出炉后震烤盘震出热气；并将蛋糕提到烤网，撕开油纸散热
步骤10.
将蛋糕卷好，并用油纸继续包好蛋糕卷定型

窍门

烤箱170度，中层烤约18-20分钟

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葡萄干蛋糕卷
28*28烤盘垫入油纸
烤盘中铺上适量葡萄干
倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳化（搅拌至完全看不出油水分层）
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄，搅拌至均匀顺滑；放一旁备用
厨师机装上打蛋笼；蛋白分次加入细砂糖，打至中性发泡（拉出小弯钩）
挖出1/3蛋白霜，与蛋黄略混合；再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；完成的面糊，细腻光泽
倒入烤盘，刮平表面（抹平不要耽误太长时间以免消泡）；然后震出大气泡；烤箱预热170度，中层烤约18-20分钟
出炉后震烤盘震出热气；并将蛋糕提到烤网，撕开油纸散热
将蛋糕卷好，并用油纸继续包好蛋糕卷定型