翡翠鲜肉卷

8.3分
131人已做过
一般

配方

14种材料
猪肉 、香菇 、干贝 、蘑菇精 、大白菜 、红萝卜 、生抽 、麻油 、姜汁 、大葱 、花椒粉 、淀粉 、料酒 、蚝油

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉洗净剁成肉末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
步骤2.
将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,大葱切成末,待用。
步骤3.
摘下几片完整的大白菜叶子,去掉部分菜梗,用盐水浸泡20分钟,再冲洗干净待用。
步骤4.
将腌制好的猪肉末与调料混合拌匀成馅料。
步骤5.
洗净的大白菜叶子,放在沸水里汆烫至软身(看见叶子变软即可),捞出过凉水后,沥干水分待用。
步骤6.
准备一个盘子,将一大白菜叶子平铺在上面,表面放入适量的肉馅。
步骤7.
包卷好,分别排入盘中。
步骤8.
锅里放入清水,烧开后下白菜卷,盖上盖子,中大火蒸约15分钟。
步骤9.
取出蒸好的白菜肉卷,排入干净的盘子中。
步骤10.
将蒸白菜肉卷里的汤汁倒入锅中,加入一大勺蚝油拌匀,用大火烧开后,调入淀粉水,煮至浓稠,浇在蒸熟的白菜肉卷上即可。

窍门

包肉卷的时候,不要把肉馅堆在一起包,要将肉馅平摊在白菜叶子上,象卷寿司一样卷起肉馅后,再将两头往里折,再卷成卷,这样吃起来口感比较好。

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白菜叶 猪肉末 猪肉 麻油 汆烫 盐水 蘑菇精

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菜谱网 鲜肉卷怎么做好吃

翡翠鲜肉卷
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翡翠鲜肉卷
猪肉洗净剁成肉末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,大葱切成末,待用。
摘下几片完整的大白菜叶子,去掉部分菜梗,用盐水浸泡20分钟,再冲洗干净待用。
将腌制好的猪肉末与调料混合拌匀成馅料。
洗净的大白菜叶子,放在沸水里汆烫至软身(看见叶子变软即可),捞出过凉水后,沥干水分待用。
准备一个盘子,将一大白菜叶子平铺在上面,表面放入适量的肉馅。
包卷好,分别排入盘中。
锅里放入清水,烧开后下白菜卷,盖上盖子,中大火蒸约15分钟。
取出蒸好的白菜肉卷,排入干净的盘子中。
将蒸白菜肉卷里的汤汁倒入锅中,加入一大勺蚝油拌匀,用大火烧开后,调入淀粉水,煮至浓稠,浇在蒸熟的白菜肉卷上即可。