缤纷鱼米

8.2分
106人已做过
一般 香甜

配方

10种材料
香肠 1根、甜青豆 30g、龙利鱼柳 1条、甜玉米罐头 1罐、盐 适量、鸡精 适量、糖 适量、黑胡椒粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，龙利鱼柳1条，甜玉米1罐，青豆及香肠丁少许。
步骤2.
鱼柳切成玉米大小均匀的丁。
步骤3.
加入适量料酒，盐，鸡精，黑胡椒粉以及干淀粉，上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。
步骤4.
锅中水烧开后放入青豆，煮1分钟即可捞起。
步骤5.
同样的，玉米也焯水。
步骤6.
焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。
步骤7.
焯好的水倒掉烧干后，倒入适量的油。
步骤8.
油到6成热时，放入腌渍好的鱼肉丁，滑炒。
步骤9.
当鱼肉开始变白定型时，加入玉米粒，青豆以及火腿丁，一起翻炒。出锅前加入适量的盐，鸡精以及糖，即可出锅。
步骤10.
这道缤纷鱼米就完成啦，口味鲜香甜糯。

窍门
1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散，加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
2.玉米焯水，可去除罐头的铁锈味，且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间，使鱼肉更嫩。
3.玉米是用甜玉米粒，口感更甜糯。
4.辨别油6成热，可把手放在锅内感受一下油的温度，不冒烟，但明显感觉热度即可。
5.鱼肉易熟，因此后面的整个炒的过程要快，基本3分钟以内即可出锅。

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缤纷鱼米
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缤纷鱼米
准备好食材，龙利鱼柳1条，甜玉米1罐，青豆及香肠丁少许。
鱼柳切成玉米大小均匀的丁。
加入适量料酒，盐，鸡精，黑胡椒粉以及干淀粉，上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。
锅中水烧开后放入青豆，煮1分钟即可捞起。
同样的，玉米也焯水。
焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。
焯好的水倒掉烧干后，倒入适量的油。
油到6成热时，放入腌渍好的鱼肉丁，滑炒。
当鱼肉开始变白定型时，加入玉米粒，青豆以及火腿丁，一起翻炒。出锅前加入适量的盐，鸡精以及糖，即可出锅。
这道缤纷鱼米就完成啦，口味鲜香甜糯。