自制蛋挞

9.9分

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巧厨烘焙日记

时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:面包粉、黄油、淡奶油、牛奶，步骤:1.将塔皮材料混合揉成面团 2.揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发 3.用醒发的时间制作黄油块，将180 4.然后将面团取出，擀成长方形

10分钟以内困难甜奶锅、保鲜袋烤箱

蛋糕粉 235克、面包粉 30克、黄油 220克、水 125克、淡奶油 180克、牛奶 140克、蛋黄 4个、炼乳 15克、细砂糖 85克、盐 1.克

步骤1.

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将塔皮材料混合揉成面团

步骤2.

揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟

步骤3.

用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬

步骤4.

然后将面团取出，擀成长方形

步骤5.

将黄油块放入面团中

步骤6.

将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处

步骤7.

将包入黄油块的面团翻面

步骤8.

由中间向四周，擀成长方形

步骤9.

将面皮的两端向中心翻折

步骤10.

再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟

步骤11.

最后将面团擀开，呈长方形状

步骤12.

沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷

步骤13.

拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用

步骤14.

然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开

步骤15.

倒入准备好的蛋挞皮中

步骤16.

烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉

包含此做法的食谱

促发育养心安神奶锅烤箱烤蛋挞皮黄油挞皮

窍门配方

自制蛋挞

将塔皮材料混合揉成面团

揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟

用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬

然后将面团取出，擀成长方形

将黄油块放入面团中

将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处

将包入黄油块的面团翻面

由中间向四周，擀成长方形

将面皮的两端向中心翻折

再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟

最后将面团擀开，呈长方形状

沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷

拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用

然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开

倒入准备好的蛋挞皮中

烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉