上海葱油饼

8.4分
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朵大闲人
难度:难，配方:饼身部分、中筋面粉、白砂糖、开水，步骤:1.葱洗净切末，称好所有材料备用。 2.猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精 3.面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花 4.慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保
难 清淡 不粘锅、擀面杖、筷子、保鲜袋

配方

13种材料
饼身部分 、中筋面粉 250g、盐 3g、白砂糖 3g、开水 120ml、冷水 50ml、油酥部分 、熟猪油 15g、中筋面粉 10g、葵花籽油或者其他无味油 一茶匙、盐 4至5g、鸡精 4g、葱末

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱洗净切末，称好所有材料备用。
步骤2.
猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精放入碗内拌成油酥备用。
步骤3.
面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花状，用筷子去搅拌，用手会很烫。
步骤4.
慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保鲜袋，醒20分钟。
步骤5.
面团分成8等分，擀成面饼。
步骤6.
均匀的涂上油酥。
步骤7.
撒葱花。
步骤8.
卷成长条。
步骤9.
扭转一下长条，打个结，压扁后用擀面杖擀成薄饼。
步骤10.
用平底不粘锅煎至两面金黄即可。
步骤11.
吃的清淡的油酥放3g盐，吃口重的不超过6g。

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上海葱油饼
葱洗净切末，称好所有材料备用。
猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精放入碗内拌成油酥备用。
面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花状，用筷子去搅拌，用手会很烫。
慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保鲜袋，醒20分钟。
面团分成8等分，擀成面饼。
均匀的涂上油酥。
撒葱花。
卷成长条。
扭转一下长条，打个结，压扁后用擀面杖擀成薄饼。
用平底不粘锅煎至两面金黄即可。
吃的清淡的油酥放3g盐，吃口重的不超过6g。