原汁焗鲍

9.5分
131人已做过
难 砂锅、高压锅 微波炉

配方

10种材料
鸡翅 、鸡爪 、鲍鱼 、西兰花 、猪皮 、生抽 、花生酱 、鲍鱼汁 、小板粟 、红参或洋参

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好主料，市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。
步骤2.
准备辅料，板粟小的那种比较好。
步骤3.
将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
步骤4.
淖水后涝起放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。
步骤5.
上气后小火压1小时。
步骤6.
在鲍鱼（突出的那面）面划几刀备用。
步骤7.
将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。（若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入）
步骤8.
汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲3小时。
步骤9.
板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲1小时后加入。
步骤10.
板粟煲约40分钟熟软捞出。
步骤11.
汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。
步骤12.
鲍鱼壳和红参（或洋参）用热水烫一下沥干，加入开水隔水炖2~3小时。
步骤13.
西兰花开水淖烫热。
步骤14.
装盘，盛一碗米饭。

窍门

1、将鲍鱼吃完后，盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃，味道很好。
2、红参比洋参略苦，家里刚好洋参用完才用红参代替。

包含此做法的食谱

微波炉 砂锅 生抽 猪皮 红参 鸡爪鸡翅

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原汁焗鲍
准备好主料，市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。
准备辅料，板粟小的那种比较好。
将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
淖水后涝起放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。
上气后小火压1小时。
在鲍鱼（突出的那面）面划几刀备用。
将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。（若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入）
汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲3小时。
板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲1小时后加入。
板粟煲约40分钟熟软捞出。
汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。
鲍鱼壳和红参（或洋参）用热水烫一下沥干，加入开水隔水炖2~3小时。
西兰花开水淖烫热。
装盘，盛一碗米饭。