豉酱爆鸡丁

7.3分

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一般

鸡肉、或鸡胸肉、洋葱、青椒、甜面酱、蒜蓉辣酱、淀粉、豆豉、料酒、蚝油、黄酱、面豉酱

步骤1.

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青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎。（抱歉，这一步忘记拍了）。

步骤2.

准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱（其实用甜面酱或者黄酱都可以），还有蒜蓉辣酱。

步骤3.

炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用。

步骤4.

锅中留适量底油，下豆豉炒香后下洋葱片。

步骤5.

洋葱炒香后下青椒炒断生。

步骤6.

倒入步骤2调好的酱汁。

步骤7.

立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘。

包含此做法的食谱

水淀粉鸡腿肉炒鸡肉酱汁青椒

窍门配方

豉酱爆鸡丁

青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎。（抱歉，这一步忘记拍了）。

准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱（其实用甜面酱或者黄酱都可以），还有蒜蓉辣酱。

炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用。

锅中留适量底油，下豆豉炒香后下洋葱片。

洋葱炒香后下青椒炒断生。

倒入步骤2调好的酱汁。

立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘。