香芹木耳肉片

8.6分

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难炒锅

干木耳、香芹、带皮瘦肉、盐、鸡精、老抽、生抽、干红辣椒、料酒

步骤1.

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带皮瘦肉一块，冼净

步骤2.

带皮瘦肉沥干水份，切片

步骤3.

干红辣椒切断

步骤4.

香芹斜切成小断

步骤5.

木耳泡发，撕成一小朵一小朵的

步骤6.

生抽、老抽、料酒按1：0.5：1的比例调成汁

步骤7.

锅中放入少量油，烧至7成热，先放入肥肉炸一小会，再放入其他肉片

步骤8.

炒至肉片变色时加入干红辣椒煸炒，炒至香味

步骤9.

加入调好的酱汁（生抽、老抽、料酒调成的汁）炒拌均匀

步骤10.

放入木耳开大火爆炒

步骤11.

再加入香芹

步骤12.

均匀拌炒，炒至香芹略微变色，撒上盐和鸡精后出锅。

1、木耳最好选用干木耳，味道会比较鲜美

2、泡木耳的时候用冷水泡发，水量在没过木耳，记其涨发，吸足水份，还可以加入少许盐，可加速木耳的泡
发。不能图快，用热水泡，木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。

3、爆炒木耳的时候容易出现爆锅现象，为了避免发生爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分。炒锅里已经炒过肉片，不属于是直接爆炒，这种现象出现的机率较少啦

包含此做法的食谱

红辣椒盐和生抽酱汁肉片干红肥肉

窍门配方

香芹木耳肉片

带皮瘦肉一块，冼净

带皮瘦肉沥干水份，切片

干红辣椒切断

香芹斜切成小断

木耳泡发，撕成一小朵一小朵的

生抽、老抽、料酒按1：0.5：1的比例调成汁

锅中放入少量油，烧至7成热，先放入肥肉炸一小会，再放入其他肉片

炒至肉片变色时加入干红辣椒煸炒，炒至香味

加入调好的酱汁（生抽、老抽、料酒调成的汁）炒拌均匀

放入木耳开大火爆炒

再加入香芹

均匀拌炒，炒至香芹略微变色，撒上盐和鸡精后出锅。