回锅肉

6.7分
86人已做过
一般 红油味

配方

12种材料
猪臀尖肉 100克、青椒 3个、油 少许、鸡精 适量、生抽 少许、甜面酱 一茶匙、红椒 1个、葱 适量、姜 适量、豆瓣酱 二茶匙、蒜 适量、料酒 少许

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉，煮到六成熟捞出晾凉。
步骤2.
肉切薄片，辣椒切段，葱、姜、蒜切碎。
步骤3.
锅加热，放入肉片炒。
步骤4.
加入豆瓣酱一起炒至出红油，肉片卷起成窝形，加料酒，放甜面酱。
步骤5.
加入葱、姜、蒜。
步骤6.
放辣椒段，炒匀，加少许生抽，最后加鸡精盛出。

窍门

1、选用新鲜的肉，煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸，有时不加盐也可。
3、甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用。

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回锅肉
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回锅肉
锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉，煮到六成熟捞出晾凉。
肉切薄片，辣椒切段，葱、姜、蒜切碎。
锅加热，放入肉片炒。
加入豆瓣酱一起炒至出红油，肉片卷起成窝形，加料酒，放甜面酱。
加入葱、姜、蒜。
放辣椒段，炒匀，加少许生抽，最后加鸡精盛出。