烫面戚风蛋糕

7.9分
121人已做过
一般 奶锅、面粉筛、刮刀 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 、牛奶 、玉米油 、低粉 、细砂糖

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。
步骤2.
把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。
步骤3.
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。
步骤4.
用刮刀翻拌均匀。
步骤5.
蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
步骤6.
挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤7.
再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
步骤8.
把蛋糕糊翻拌均匀。
步骤9.
烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。
步骤10.
出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。

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烫面戚风蛋糕
牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。
把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。
用刮刀翻拌均匀。
蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
把蛋糕糊翻拌均匀。
烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。
出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。