饭店炸虾仁

7.4分
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紫默（小草根家庭美食）
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:虾仁、料酒、玉米淀粉，步骤:1.虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制 2.加大约50克的干淀粉，加2勺植物 3.加适量清水调成如图状态，太稀就再 4.锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

7种材料
虾仁 200克、盐 1小勺、葱 2克、料酒 10克、姜 2克、玉米淀粉 80克、无铝泡打粉 1克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分
步骤2.
加大约50克的干淀粉，加2勺植物油（酥脆作用），加泡打粉1.5克
步骤3.
加适量清水调成如图状态，太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候，表面能挂上糊的状态就可以。如图
步骤4.
锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发白，也可以），油温七成（油温太低炸的时候，糊会脱落），分次下虾仁炸，否则油温会下降。
步骤5.
第一遍炸好的虾仁捞出
步骤6.
等待油温上升到八成热
步骤7.
下所有的虾仁复炸一次，捞出
步骤8.
吸油纸吸油，装盘。

窍门

一定要注意油温，分次炸虾仁。

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饭店炸虾仁
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饭店炸虾仁
虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分
加大约50克的干淀粉，加2勺植物油（酥脆作用），加泡打粉1.5克
加适量清水调成如图状态，太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候，表面能挂上糊的状态就可以。如图
锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发白，也可以），油温七成（油温太低炸的时候，糊会脱落），分次下虾仁炸，否则油温会下降。
第一遍炸好的虾仁捞出
等待油温上升到八成热
下所有的虾仁复炸一次，捞出
吸油纸吸油，装盘。