奶香辫子面包

8.9分

134人已做过

难奶香保鲜膜烤箱

盐 1/、酵母 3克、高筋面粉 200克、糖粉 30克、蛋黄 1个、低粉 50克、奶粉 5克、细砂糖 30克、无盐黄油 20克、无盐黄油 40克、鲜奶 40克、动物性淡奶油 100克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

面团所有原料（高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄1个，酵母3克，动物性淡奶油100克，鲜奶40克，无盐黄油20克）放入面包机中，和成面团。

步骤2.

当面团和20分钟后，也是就1：30，这时候，面包机会停止搅拌，长按停止键，我们将软化的黄油放入，你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。

步骤3.

将面团从面包机中取出，放在面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

步骤4.

至两倍大，手指蘸少许面粉戳一下面团，不回缩也不凹陷即可。

步骤5.

将面团分成6或9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6.

将松弛好的面团搓成长条形，长度尽量保持一致。

步骤7.

取三根长条面团将一头捏在一起。

步骤8.

然后开始编起来。

步骤9.

编成辫子形状。

步骤10.

编好的辫子面包放入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵，至两倍大。

步骤11.

发好的面包刷上一层蛋液。

步骤12.

洒上一层酥松粒。烤箱放入预热175度的烤箱中层，25-30分钟，用手指轻轻戳一下表面，回弹很好即可。

这次的面包里一滴水都没有，主要是淡奶油和牛奶和面，吃起来有很浓郁的奶香味。而且特别松软。这次的面粉我用的婆婆单位发的麦芯面，本地产的，出膜特别快，手感也很棒，用了一次就爱上了。

包含此做法的食谱

烤箱烤高筋面粉淡奶油无盐黄油砂糖温暖黄油

窍门配方

奶香辫子面包

面团所有原料（高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄1个，酵母3克，动物性淡奶油100克，鲜奶40克，无盐黄油20克）放入面包机中，和成面团。

当面团和20分钟后，也是就1：30，这时候，面包机会停止搅拌，长按停止键，我们将软化的黄油放入，你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。

将面团从面包机中取出，放在面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

至两倍大，手指蘸少许面粉戳一下面团，不回缩也不凹陷即可。

将面团分成6或9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

将松弛好的面团搓成长条形，长度尽量保持一致。

取三根长条面团将一头捏在一起。

然后开始编起来。

编成辫子形状。

编好的辫子面包放入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵，至两倍大。

发好的面包刷上一层蛋液。

洒上一层酥松粒。烤箱放入预热175度的烤箱中层，25-30分钟，用手指轻轻戳一下表面，回弹很好即可。