蜂蜜小面包

7.2分

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一般

牛奶 150克、盐 4克、水 1茶匙、糖 35克、蛋液 65克、酵母 4克、高粉 260克、低粉 115克、蜂蜜 55克、蜂蜜 1茶匙、黄油 25克、橄榄油 1茶匙

步骤1.

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将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉揉成光滑面团，加入软化的黄油继续揉至面筋扩展，收圆入盆做基础发酵。

步骤2.

取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟。

步骤3.

取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

步骤4.

由上而下卷起，收口捏紧。

步骤5.

从中间一切为二。

步骤6.

切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大。

步骤7.

将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水，170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。

包含此做法的食谱

蜂蜜蜂蜜水橄榄盐和黄油面筋

窍门配方

蜂蜜小面包

将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉揉成光滑面团，加入软化的黄油继续揉至面筋扩展，收圆入盆做基础发酵。

取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟。

取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

由上而下卷起，收口捏紧。

从中间一切为二。

切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大。

将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水，170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。