蔓越莓贝印戚风

8.8分
134人已做过
难 烤箱

配方

9种材料
牛奶 65g、盐 、蛋黄 5个、蛋白 7个、柠檬汁 、细砂糖 100g、低筋粉 100g、蔓越莓 、色拉油 65g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄加细砂糖打至浓稠状态。
步骤2.
依次加入沙拉油，每次搅拌至完全融合状态，再加下一次。
步骤3.
加入牛奶搅拌均匀。
步骤4.
低筋粉过筛两次，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
步骤5.
蔓越莓干适当的搅拌一下。
步骤6.
蛋白打至粗泡，加入盐和柠檬汁适量。
步骤7.
蛋白继续打至细泡状态，加入细砂糖，（细砂糖分三次依次加入）。
步骤8.
把蛋白打至湿性发泡即可。
步骤9.
取三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀。
步骤10.
再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。
步骤11.
取模具倒入搅拌好的蛋糕糊，倒入8分满，震出模具中的空气，放入烤箱底层，温度约170度时间约40分钟。
步骤12.
出炉后马上倒扣，完全冷却脱模即可。

窍门
1、鸡蛋提前拿出回温，低筋粉一定要过筛两次（这个主要是为了口感问题）。
2、蔓越莓也可以用朗姆酒提前浸泡一下，俺是突然想到做这个就没有浸泡。
3、蛋白用电动打蛋器打至弯钩状态就行，也叫湿性发泡如。
4、牛奶也可以用水来替代，或是橙汁都行，但在量上要自己掌握好。
5、时间和温度按个人的烤箱具体来操作，俺给的只能作为一个参考（因为每家烤箱的温度高低都不同）。

包含此做法的食谱

蛋糕 柠檬 蔓越莓 牛奶 沙拉 蔓越莓干 低筋粉

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蔓越莓贝印戚风
蛋黄加细砂糖打至浓稠状态。
依次加入沙拉油，每次搅拌至完全融合状态，再加下一次。
加入牛奶搅拌均匀。
低筋粉过筛两次，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
蔓越莓干适当的搅拌一下。
蛋白打至粗泡，加入盐和柠檬汁适量。
蛋白继续打至细泡状态，加入细砂糖，（细砂糖分三次依次加入）。
把蛋白打至湿性发泡即可。
取三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀。
再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。
取模具倒入搅拌好的蛋糕糊，倒入8分满，震出模具中的空气，放入烤箱底层，温度约170度时间约40分钟。
出炉后马上倒扣，完全冷却脱模即可。