青蟹炒年糕

6.5分

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lususlee

难度:一般，配方:青蟹、手指年糕、葱花、黄酒，步骤:1.筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹 2.将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹 3.蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大 4.锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，

一般筷子

青蟹 1只（约1斤）、手指年糕 300g、姜三片、葱花一把、黄酒、生抽、白糖

步骤1.

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筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹死。

步骤2.

将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。

步骤3.

蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。大钳子用刀背拍碎，蟹脚按节剪断，方便入味和下口。蟹肉也中间切开。

步骤4.

锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，再下其他部分炒熟，烹入黄酒焖出香味，加入生抽、少许白糖炒匀。

步骤5.

下入手指年糕略炒，加入两碗沸水。盖上锅盖将年糕焖熟，水烧干后撒上葱花起锅。

包含此做法的食谱

白糖葱花黄酒年糕蟹肉蟹脚青蟹

窍门配方

青蟹炒年糕

筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹死。

将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。

蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。大钳子用刀背拍碎，蟹脚按节剪断，方便入味和下口。蟹肉也中间切开。

锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，再下其他部分炒熟，烹入黄酒焖出香味，加入生抽、少许白糖炒匀。

下入手指年糕略炒，加入两碗沸水。盖上锅盖将年糕焖熟，水烧干后撒上葱花起锅。