青蟹炒年糕

Name: 青蟹炒年糕
Ingredients: 4只青蟹; 0适量年糕; 0适量葱; 0稍多姜; 0适量蒜; 0适量盐; 0适量料酒; 0适量生抽; 0适量植物油

7.3分

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清水淡竹

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:青蟹、年糕、料酒、生抽，步骤:1.从青蟹的眼睛处插入筷子，使青蟹昏 2.去壳清洗，去掉蟹心、蟹腮、蟹肠、 3.剁成块 4.年糕切片用水冲一遍

10-30分钟一般咸鲜

青蟹 4只、年糕适量、葱适量、姜稍多、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、植物油适量

步骤1.

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从青蟹的眼睛处插入筷子，使青蟹昏迷，用刷子把外壳清洗干净

步骤2.

去壳清洗，去掉蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃。

步骤3.

剁成块

步骤4.

年糕切片用水冲一遍

步骤5.

锅中放油下入姜丝蒜末煸香（姜要多些）

步骤6.

放入剁好的蟹翻炒

步骤7.

加入料酒、生抽、少许盐翻炒入味，放入年糕片一起翻炒，淋入少许水免得粘锅。

步骤8.

炒熟时撒入葱花，出锅

1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。但蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，需搭配些温性，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜，而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。建议吃蟹时沾些姜末醋汁，以去其寒气。 2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、泥鳅、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。