Name: 蛋黄酥
Ingredients: 400克豆沙馅; 200克中筋面粉; 140克中筋面粉; 11个咸蛋黄; 0少许蛋黄液; 90克水; 0少许黑芝麻; 0少许朗姆酒; 10克白糖; 70克猪油; 75克猪油

步骤1.

蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火。

步骤2.

烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒。

步骤3.

油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成。

步骤4.

然后油皮和油酥分别分成22份。

步骤5.

将油皮包入油酥。

步骤6.

擀长。

步骤7.

然后一一卷起。

步骤8.

这时再盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤9.

十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤10.

将蛋黄一分为二。

步骤11.

红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便。

步骤12.

红豆沙分成22份。

步骤13.

取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下。

步骤14.

包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦。

步骤15.

取一个面团擀圆。

步骤16.

将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了。

步骤17.

包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放。

步骤18.

上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右。

蛋黄酥

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蛋黄酥

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