蛋黄豆沙酥

9.8分
96人已做过
难 其它、酥 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
牛奶 90克、蛋液 、普通面粉 200克、蛋黄 16个、低粉 150克、豆沙 1袋、盐 2克、植物油 130克、白芝麻 、白糖 3克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。
步骤2.
豆沙一袋。
步骤3.
用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
步骤4.
将低粉150克，植物油70克混合成为油面团，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤5.
将普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
步骤6.
将油面和水油面分别分成16份。
步骤7.
取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
步骤8.
将包好的面团分别擀成长舌型，卷起。
步骤9.
盖保鲜膜醒10分钟。
步骤10.
如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
步骤11.
取一只酥皮坯子，擀成片。
步骤12.
包入豆沙蛋黄球。
步骤13.
收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
步骤14.
用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。
步骤15.
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可（由于一个烤盘盛不下16个，一共烤了两次，一次9个，另一次7个）。

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蛋黄豆沙酥
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蛋黄豆沙酥
准备蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。
豆沙一袋。
用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
将低粉150克，植物油70克混合成为油面团，盖保鲜膜醒15分钟。
将普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
将油面和水油面分别分成16份。
取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
将包好的面团分别擀成长舌型，卷起。
盖保鲜膜醒10分钟。
如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
取一只酥皮坯子，擀成片。
包入豆沙蛋黄球。
收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可（由于一个烤盘盛不下16个，一共烤了两次，一次9个，另一次7个）。