秘制老醋花生

8.7分
120人已做过
难 酸甜

配方

8种材料
花生米 200克、盐 少许、生抽 少许、白酒 少许、白糖 2大勺、蒜 2瓣、陈醋 4大勺、花生油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。
步骤2.
把花生米也倒进去。
步骤3.
开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
步骤4.
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。
步骤5.
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。
步骤6.
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
步骤7.
再放入少许生抽。
步骤8.
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。
步骤9.
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
步骤10.
把醋汁浇在花生上。
步骤11.
将醋汁与花生搅拌均匀。
步骤12.
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

窍门
凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。调制醋汁是老醋花生好吃的关键。拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

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秘制老醋花生
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秘制老醋花生
凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。
把花生米也倒进去。
开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
再放入少许生抽。
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
把醋汁浇在花生上。
将醋汁与花生搅拌均匀。
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。