猪肉白菜水煎包

8.2分
129人已做过
一般 擀面杖

配方

12种材料
鸡蛋 、猪肉末 、发面 、白菜叶 、鲜虾仁 、盐 、鸡精 、香葱 、甜面酱 、香油 、姜 、胡椒粉

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
步骤2.
将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
步骤3.
再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
步骤4.
发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
步骤5.
将剂子按扁。
步骤6.
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
步骤7.
将馅放在包子皮的中央。
步骤8.
用手将面皮压上褶子封口。
步骤9.
锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
步骤10.
将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。

窍门

煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。

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猪肉白菜水煎包
将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
将剂子按扁。
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
将馅放在包子皮的中央。
用手将面皮压上褶子封口。
锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。