抹茶彩绘蛋糕卷

9.8分
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Q猪宝宝
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄、蛋白、细砂糖、牛奶，步骤:1.0度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打 2.依次加入40ml玉米油，50ml 3.筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑 4.用20克热开水将抹茶粉溶解。
困难 烤箱

配方

14种材料
蛋黄 3个、蛋白 4个、细砂糖 65克、牛奶 50ml、玉米油 40ml、香草精 1/4小勺、低筋粉蛋糕体 80克、低筋粉图案 1/2小勺、玉米淀粉 1小勺、抹茶粉 2小勺、热开水 20克、淡奶油 160克、细砂糖 16克、芒果肉 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。
步骤2.
依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。
步骤3.
筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。
步骤4.
用20克热开水将抹茶粉溶解。
步骤5.
一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
步骤6.
分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
步骤7.
将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
步骤8.
打发至出现尖角的状态。
步骤9.
将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。
步骤10.
烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
步骤11.
放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。
步骤12.
用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。
步骤13.
将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
步骤14.
打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。
步骤15.
将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
步骤16.
倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。
步骤17.
放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。
步骤18.
出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。
步骤19.
抹上淡奶油，放入芒果块。
步骤20.
将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。

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抹茶彩绘蛋糕卷
170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。
依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。
筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。
用20克热开水将抹茶粉溶解。
一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
打发至出现尖角的状态。
将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。
烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。
用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。
将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。
将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。
放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。
出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。
抹上淡奶油，放入芒果块。
将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。