五香盐水毛豆

8.4分
120人已做过
难 五香 砂锅、茶匙

配方

10种材料
毛豆 、盐 、香叶 、清水 、姜 、辣椒 、花椒 、桂皮 、丁香 、八角

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
毛豆适量，剪掉两端的口。
步骤2.
方便入味。
步骤3.
在流水下先搓洗干净。
步骤4.
辣椒、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮，丁香。
步骤5.
所有材料下砂锅，加适量水，盐，我用了五平茶匙的盐，泡毛豆要相对咸一点，煮开待用。
步骤6.
锅中烧开水，下入毛豆先焯水。
步骤7.
等锅中水开。
步骤8.
倒出来，在流水下冲洗一遍。
步骤9.
这时候的毛豆是半熟状态。
步骤10.
放入毛豆，大火烧开，盖盖小火煮10分钟后关火。
步骤11.
放入切好的辣椒圈，泡着放凉，放入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

窍门

1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味比较快。

2、毛豆先焯水再冲水是为了去除表面掉下的多余毛茸，也使豆子更加鲜绿。

3、毛豆不用煮太久，煮久了，就没了脆的口感，反而不好吃，10分钟的口感正介于软和硬之间。

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五香盐水毛豆
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五香盐水毛豆
毛豆适量，剪掉两端的口。
方便入味。
在流水下先搓洗干净。
辣椒、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮，丁香。
所有材料下砂锅，加适量水，盐，我用了五平茶匙的盐，泡毛豆要相对咸一点，煮开待用。
锅中烧开水，下入毛豆先焯水。
等锅中水开。
倒出来，在流水下冲洗一遍。
这时候的毛豆是半熟状态。
放入毛豆，大火烧开，盖盖小火煮10分钟后关火。
放入切好的辣椒圈，泡着放凉，放入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。