黑椒牛柳

8.9分
120人已做过
难 黑椒味

配方

11种材料
牛通脊 、盐 、蒜末 、白胡椒 、黑胡椒碎 、红彩椒 、干葱 、柱候酱 、美人指椒 、黄油 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：牛通脊辅料：红彩椒、美人指椒调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油
步骤2.
黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油
步骤3.
锅置火上加入20克黄油直至融化。
步骤4.
下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
步骤5.
翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
步骤6.
烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用。
步骤7.
接着把牛通脊切成厚片拍扁。
步骤8.
用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器。
步骤9.
加入两勺料酒，一点盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。
步骤10.
锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。
步骤11.
锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。
步骤12.
煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅。

窍门
1、牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。
2、在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。
3、做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。

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黑椒牛柳
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黑椒牛柳
主料：牛通脊辅料：红彩椒、美人指椒调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油
黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油
锅置火上加入20克黄油直至融化。
下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用。
接着把牛通脊切成厚片拍扁。
用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器。
加入两勺料酒，一点盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。
锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。
锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。
煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅。