爆炒羊肝

8.6分

105人已做过

难

羊肝、洋葱、盐、鸡精、生抽、植物油、花椒粒、干红辣椒、青辣椒、姜、蒜、胡椒粉、淀粉、料酒

步骤1.

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材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜

步骤2.

做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

步骤3.

羊肝切薄片

步骤4.

加一点老抽，淀粉拌匀

步骤5.

下开水锅焯熟后

步骤6.

用清水冲去浮沫

步骤7.

洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

步骤8.

热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

步骤9.

放青辣椒洋葱翻炒一会

步骤10.

倒入羊肝，料酒，继续翻炒

步骤11.

加盐鸡精翻炒均匀

步骤12.

加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。

如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱，这味道有点辣，炒起来香，如果是做凉菜，可以用白色的洋葱，这味道有点甜，好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱，特别是维族的朋友。

包含此做法的食谱

红辣椒植物油花椒粒胡椒姜丝干红辣椒洋葱

窍门配方

爆炒羊肝

材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜

做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

羊肝切薄片

加一点老抽，淀粉拌匀

下开水锅焯熟后

用清水冲去浮沫

洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

放青辣椒洋葱翻炒一会

倒入羊肝，料酒，继续翻炒

加盐鸡精翻炒均匀

加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。