酱羊肝

9.2分
96人已做过
难

配方

11种材料
羊肝 500克、盐 适量、老抽 适量、香叶 适量、白糖 适量、酱油 适量、桂皮 适量、八角 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、白芷 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素
步骤2.
准备好调料
步骤3.
锅中坐水焯羊肝
步骤4.
焯好的羊肝捞出洗净血沫
步骤5.
另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油
步骤6.
放一勺白糖
步骤7.
放适量盐搅匀
步骤8.
放入羊肝
步骤9.
放入葱姜蒜
步骤10.
再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
步骤11.
盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟
步骤12.
如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
步骤13.
羊肝切片，摆入盘中
步骤14.
蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

窍门

羊肝焯水时不要盖盖，用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里，羊肝是干净的水变得浑浊了

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葱姜蒜 花椒粒 酱油 老抽 白糖 香叶桂皮 八角

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酱羊肝
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酱羊肝
羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素
准备好调料
锅中坐水焯羊肝
焯好的羊肝捞出洗净血沫
另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油
放一勺白糖
放适量盐搅匀
放入羊肝
放入葱姜蒜
再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟
如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
羊肝切片，摆入盘中
蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用