酱牛肉

7.5分
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夏至青柠
难度:一般，配方:牛腱子、大葱、八角、花椒，步骤:1.准备好食材。 2.一条牛腱子一切两半，洗净后放入清 3.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮 4.捞出牛腱子，将牛腱子放入冷水中浸
一般

配方

10种材料
牛腱子 一条、大葱 一根、姜 一块、八角 2颗、花椒 20颗、桂皮 1块、香叶 2片、生抽 10汤匙、老抽 6汤匙、豆瓣酱 4汤匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
一条牛腱子一切两半，洗净后放入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
步骤3.
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫。
步骤4.
捞出牛腱子，将牛腱子放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
步骤5.
捞出牛肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和其他调料，加入生抽，老抽，盖上盖子，改中小火炖1.5小时。
步骤6.
捞出后在室温放置2小时冷却风干。
步骤7.
风干后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
步骤8.
冷却后切盘就可以了，尽量切的薄一些，口感好。

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酱牛肉
准备好食材。
一条牛腱子一切两半，洗净后放入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫。
捞出牛腱子，将牛腱子放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
捞出牛肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和其他调料，加入生抽，老抽，盖上盖子，改中小火炖1.5小时。
捞出后在室温放置2小时冷却风干。
风干后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
冷却后切盘就可以了，尽量切的薄一些，口感好。