韭菜盒子

7.2分

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一般炒锅、平底锅、筷子、保鲜膜

韭菜一把、中筋面粉 300g、绞肉 150g、蛋２颗、冷水 70g、滚水 120g、冬粉１小束、盐 1/、盐适量、胡椒粉适量、麻油１匙

步骤1.

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将中筋面粉过筛后加盐，倒入滚水，快速用筷子搅拌成絮状，再加冷水揉合至无粉成团即可Ⓡ

步骤2.

再用保鲜膜盖住，让面团醒３０分钟Ⓡ

步骤3.

先将鸡蛋打散后，入炒锅中炒散、炒熟，再把绞肉炒至八分熟，韭菜洗净后切碎，冬粉用热水泡软后，把它剪成小段状，再把全部的食材混合在一起，放入调味料拌匀成馅料，备用Ⓡ

步骤4.

醒好的面团搓长条型，平均切成12等份，取一等份用手心压扁，再用桿面棍把它擀成圆状Ⓡ

步骤5.

面皮包入馅料、对折，捏紧收口处（在收口的地方，不要沾到油脂，不然不好封口）Ⓡ

步骤6.

将收口处捏紧，亦可做滚花边，一来可以美观外，二来也可防止馅料跑出来Ⓡ

步骤7.

平底锅＂不抹油＂用烙、闷的方式。先把韭菜盒子排列好，面皮和面皮之间要有空隙，不要碰在一起Ⓡ

步骤8.

用微小火，盖锅盖，等面皮有鼓鼓的，底部煎成金黄色后，再翻面盖锅盖，再煎金黄即可Ⓡ

步骤9.

如想吃面皮有酥香脆度，可在平底锅中，放入适量的油半油炸金黄Ⓡ

包含此做法的食谱

鸡蛋盒子菜盒子面团馅料绞肉和面

窍门配方

韭菜盒子

将中筋面粉过筛后加盐，倒入滚水，快速用筷子搅拌成絮状，再加冷水揉合至无粉成团即可Ⓡ

再用保鲜膜盖住，让面团醒３０分钟Ⓡ

先将鸡蛋打散后，入炒锅中炒散、炒熟，再把绞肉炒至八分熟，韭菜洗净后切碎，冬粉用热水泡软后，把它剪成小段状，再把全部的食材混合在一起，放入调味料拌匀成馅料，备用Ⓡ

醒好的面团搓长条型，平均切成12等份，取一等份用手心压扁，再用桿面棍把它擀成圆状Ⓡ

面皮包入馅料、对折，捏紧收口处（在收口的地方，不要沾到油脂，不然不好封口）Ⓡ

将收口处捏紧，亦可做滚花边，一来可以美观外，二来也可防止馅料跑出来Ⓡ

用微小火，盖锅盖，等面皮有鼓鼓的，底部煎成金黄色后，再翻面盖锅盖，再煎金黄即可Ⓡ