葱花卷

9.7分
134人已做过
困难 茶匙、筷子、保鲜膜

配方

7种材料
牛奶 120ml、低筋面粉 200克、细葱花 适量约3根、盐 3/、糖 10克、蔬菜油 1大匙+、干酵母粉 3克约

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
微波加热牛奶约30秒，接着倒入干酵母粉用筷子拌开并静置3分钟
步骤2.
将面粉，盐和糖倒入大碗中稍微搅拌接着倒入加了酵母粉的牛奶
步骤3.
用筷子搅拌到呈现有点干干一小坨一小坨的面团后开始用手搓揉至表面光滑(大会提醒您：揉面团前手上要先沾一些些面粉，面团一定要揉到表面光滑，然后碗里要完全没有面粉，手上也不可以沾到任何面粉就算成功了
步骤4.
接着就将揉好的面团整成球形放回原来的碗中并盖上一层保鲜膜让它开始发酵(发酵时间为30~60分钟，基本上只要面团膨胀成原来的两倍就可以了)
步骤5.
发酵后的面团就像这样，用手指搓进去不会弹回来就算是好了
步骤6.
接着混合一大匙蔬菜油和盐巴并将面团取出，将混合好的油盐倒在面团上搓揉均匀(桌面撒上些许面粉会比较好操作喔)(另外一茶匙的油是下一个步骤要用的喔!!)
步骤7.
面团和油盐揉匀后用擀面棍桿开至0.5公分厚并涂上1茶匙的蔬菜油
步骤8.
接着平均撒上葱花
步骤9.
将面皮从靠近自己的这端向外卷出去(如果卷完粗细不一，请用手稍微整形捏一下)
步骤10.
将卷好的面皮从中间切开分成两段，两段再各自切成六小块接着将小面团横放，切面对自己，用筷子在中间压出一痕(一共分成12块小面团)
步骤11.
将两块压好的小面团背对背叠在一起
步骤12.
接着用手将面团的两边捏住，双手像拧毛巾一样往反方向转并在背后把捏住的两边粘在一起(如果有听没有懂，那就在上一个步骤用筷子压一痕后，捏住两边稍微拉长并在背后对折就可以了)(因为一只手要按快门，所以无法用两只手示范，请自行想像一下噢)
步骤13.
捏好后就会像开花的小面团
步骤14.
取一个盘子并抹上薄薄一层油放上组好的面团并盖上保鲜膜再静置10~15分钟做第二次发酵
步骤15.
接着在锅中加入冷水放上架子或蒸笼并放入面团从冷水开始盖锅盖用中大火蒸15分钟(摆放面团要有间距，不然蒸的过程膨胀后会粘在一起喔)
步骤16.
分钟后就可以熄火再闷5分钟
步骤17.
最后就可以取出来享用啦!!!!

窍门

贴心小提醒：

❤ 面皮桿太薄会容易失去嚼劲喔

❤ 起锅后放凉一下下吃起来会更Q弹

❤ 如果要放在盘子上蒸，不要忘记抹上薄薄一层油，假如用烘培纸埝着，就可以不用抹油喔

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微波加热牛奶约30秒，接着倒入干酵母粉用筷子拌开并静置3分钟
将面粉，盐和糖倒入大碗中稍微搅拌接着倒入加了酵母粉的牛奶
用筷子搅拌到呈现有点干干一小坨一小坨的面团后开始用手搓揉至表面光滑(大会提醒您：揉面团前手上要先沾一些些面粉，面团一定要揉到表面光滑，然后碗里要完全没有面粉，手上也不可以沾到任何面粉就算成功了
接着就将揉好的面团整成球形放回原来的碗中并盖上一层保鲜膜让它开始发酵(发酵时间为30~60分钟，基本上只要面团膨胀成原来的两倍就可以了)
发酵后的面团就像这样，用手指搓进去不会弹回来就算是好了
接着混合一大匙蔬菜油和盐巴并将面团取出，将混合好的油盐倒在面团上搓揉均匀(桌面撒上些许面粉会比较好操作喔)(另外一茶匙的油是下一个步骤要用的喔!!)
面团和油盐揉匀后用擀面棍桿开至0.5公分厚并涂上1茶匙的蔬菜油
接着平均撒上葱花
将面皮从靠近自己的这端向外卷出去(如果卷完粗细不一，请用手稍微整形捏一下)
将卷好的面皮从中间切开分成两段，两段再各自切成六小块接着将小面团横放，切面对自己，用筷子在中间压出一痕(一共分成12块小面团)
将两块压好的小面团背对背叠在一起
接着用手将面团的两边捏住，双手像拧毛巾一样往反方向转并在背后把捏住的两边粘在一起(如果有听没有懂，那就在上一个步骤用筷子压一痕后，捏住两边稍微拉长并在背后对折就可以了)(因为一只手要按快门，所以无法用两只手示范，请自行想像一下噢)
捏好后就会像开花的小面团
取一个盘子并抹上薄薄一层油放上组好的面团并盖上保鲜膜再静置10~15分钟做第二次发酵
接着在锅中加入冷水放上架子或蒸笼并放入面团从冷水开始盖锅盖用中大火蒸15分钟(摆放面团要有间距，不然蒸的过程膨胀后会粘在一起喔)
分钟后就可以熄火再闷5分钟
最后就可以取出来享用啦!!!!