葡式蛋挞

9.0分
156人已做过
糕一三班
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋黄、蛋清、牛奶、淡奶油，步骤:1.按照配方先将所有材料及工器具整理 2.将配方中的鸡蛋和蛋清称出来。 3.将配方中的淡奶油称出来。 4.将配方中的牛奶称出来。
难 烤箱

配方

5种材料
蛋黄 100g、蛋清 50g、牛奶 250g、淡奶油 250g、细砂糖 100g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按照配方先将所有材料及工器具整理出来。
步骤2.
将配方中的鸡蛋和蛋清称出来。
步骤3.
将配方中的淡奶油称出来。
步骤4.
将配方中的牛奶称出来。
步骤5.
将配方中的细砂糖称出来。
步骤6.
然后将牛奶加入细砂糖中，搅拌至砂糖无颗粒。
步骤7.
然后加入淡奶油搅拌均匀。
步骤8.
最后加入打散的蛋液搅拌均匀。
步骤9.
然后过筛两遍，将蛋液中的蛋丝和塔液中的气泡过滤掉。
步骤10.
最后将塔液装在塔壳中，塔壳是自己买的，塔液一定要装至九分满。
步骤11.
开始进烤箱烘烤，烘烤温度为上火230摄氏度，下火230摄氏度，时间为25分钟左右。若没有上下火请用230烘烤，时间温度仅供参考。
步骤12.
烤好的蛋挞，表皮有黑色斑点为代表，口感嫩滑，表皮酥脆！
步骤13.
请大家注意，很多烘焙店用的都是成品塔液，里面含有一定的防腐剂，希望大家动手去做，还自己美味和健康，若看不懂，请关注微信微信公众号【和烘焙窃窃私语】有视频教您。谢谢！

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葡式蛋挞
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葡式蛋挞
按照配方先将所有材料及工器具整理出来。
将配方中的鸡蛋和蛋清称出来。
将配方中的淡奶油称出来。
将配方中的牛奶称出来。
将配方中的细砂糖称出来。
然后将牛奶加入细砂糖中，搅拌至砂糖无颗粒。
然后加入淡奶油搅拌均匀。
最后加入打散的蛋液搅拌均匀。
然后过筛两遍，将蛋液中的蛋丝和塔液中的气泡过滤掉。
最后将塔液装在塔壳中，塔壳是自己买的，塔液一定要装至九分满。
开始进烤箱烘烤，烘烤温度为上火230摄氏度，下火230摄氏度，时间为25分钟左右。若没有上下火请用230烘烤，时间温度仅供参考。
烤好的蛋挞，表皮有黑色斑点为代表，口感嫩滑，表皮酥脆！
请大家注意，很多烘焙店用的都是成品塔液，里面含有一定的防腐剂，希望大家动手去做，还自己美味和健康，若看不懂，请关注微信微信公众号【和烘焙窃窃私语】有视频教您。谢谢！