手指饼干

9.3分
112人已做过
LeeSherry
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉，步骤:1.准备好材料 2.蛋清蛋黄分离 3.蛋黄加糖打发成浅黄色 4.蛋白加1/3的糖开始打发
困难 裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 2只、细砂糖蛋白 30g、细砂糖蛋黄 10g、低筋面粉 50g、玉米淀粉 20g

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
蛋清蛋黄分离
步骤3.
蛋黄加糖打发成浅黄色
步骤4.
蛋白加1/3的糖开始打发
步骤5.
呈细泡泡时再加1/3的糖
步骤6.
呈现快到湿性发泡时把最后的1/3糖加进去
步骤7.
打到如图干性发泡的样子 倒立有尖峰
步骤8.
将蛋黄糊倒入蛋白糊
步骤9.
翻拌均匀
步骤10.
将低粉和淀粉混合均匀
步骤11.
混合好后分2-3次筛入蛋糊中，翻拌均匀 不要转圈和
步骤12.
翻拌均匀
步骤13.
将裱花嘴装入裱花袋后套在杯子里
步骤14.
倒入蛋糊
步骤15.
挤出饼干的样子
步骤16.
烤箱中层上下火，190℃烤10分钟左右。图中是3分钟时的样子
步骤17.
6分钟
步骤18.
9分钟左右已经上色了，可以过一会就出炉了
步骤19.
烤好的样子！
步骤20.
完成
步骤21.
当当当当~ 做的棋格慕斯蛋糕，看着不错吧？

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手指饼干
准备好材料
蛋清蛋黄分离
蛋黄加糖打发成浅黄色
蛋白加1/3的糖开始打发
呈细泡泡时再加1/3的糖
呈现快到湿性发泡时把最后的1/3糖加进去
打到如图干性发泡的样子 倒立有尖峰
将蛋黄糊倒入蛋白糊
翻拌均匀
将低粉和淀粉混合均匀
混合好后分2-3次筛入蛋糊中，翻拌均匀 不要转圈和
翻拌均匀
将裱花嘴装入裱花袋后套在杯子里
倒入蛋糊
挤出饼干的样子
烤箱中层上下火，190℃烤10分钟左右。图中是3分钟时的样子
6分钟
9分钟左右已经上色了，可以过一会就出炉了
烤好的样子！
完成
当当当当~ 做的棋格慕斯蛋糕，看着不错吧？