三杯鸡

6.6分
86人已做过
一般

配方

8种材料
肉鸡 半支、老姜 数片、蒜头 5-、九层塔 少许、冰糖 适量、酱油 1杯、米酒 1杯、麻油 .

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
起锅倒入麻油老姜蒜头"小火"干煸(火太大麻油会苦.香辛料也会烧焦)
步骤2.
先盛起备用
步骤3.
锅中馀油鸡肉下锅炒.加入煸好姜蒜片的依序从锅边放入米酒.酱油.最后加上冰糖
步骤4.
放入九层塔.关火拌炒
步骤5.
完成
步骤6.
肉先腌过.减少烹调时间.软嫩不干柴

窍门
1、


2、老孙是的比例是半支鸡 酱油.麻油.米酒
1: 0.6: 1(依喜好和量自行调整)
2麻油0.6杯约50cc鸡皮的油脂很丰富.麻油用来提香即可.若喜欢用来拌饭要有点汤汁.可以加一点水盖锅煮.必免水分蒸发
3.冰糖 鸡肉油油亮亮的关键
4.鸡肉先抓腌少许酱油.米酒(这步骤能让鸡肉在短时间入味.避免肉质过老.没有嚼劲儿)

相关专题

包含此做法的食谱

鸡肉 米酒 大麻油 酱油 蒜头 老姜 干煸

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 三杯鸡做法大全

三杯鸡
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

三杯鸡
起锅倒入麻油老姜蒜头"小火"干煸(火太大麻油会苦.香辛料也会烧焦)
先盛起备用
锅中馀油鸡肉下锅炒.加入煸好姜蒜片的依序从锅边放入米酒.酱油.最后加上冰糖
放入九层塔.关火拌炒
完成
肉先腌过.减少烹调时间.软嫩不干柴