麻油面线

7.0分
89人已做过
一般 炒锅

配方

8种材料
干面线 适量、去骨带皮鸡肉 适量、老姜 约7片、盐巴 适量、米酒 3大匙、米酒 1大匙、麻油 1~、茶仔油 1小匙

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【补充说明】图中鸡肉使用的是手边现成茶鸡，暂时取代新鲜鸡腿肉。
步骤2.
另准备一锅水，烧开备用。
步骤3.
拿个炒锅，开小火，直接放入鸡肉并皮朝下煎至带出鸡油，起锅搁一旁。同一锅中，转中小火，加入茶仔油，并放入姜片慢慢煸香至焦金黄色。此时煎好的鸡肉一同入锅再拌一下，倒入3大匙米酒、2碗热开水、盐巴。盖上锅盖等它烧开。
步骤4.
步骤2准备好的热开水(此时若冷却再开火让它烧开沸腾)。取出1小碗干净热开水(等会儿拿来沖洗煮好的面线，去掉多馀的咸味)。然后放入面线约煮30秒，即可捞起，用干净热开水沖洗并放入碗中。
步骤5.
将米酒、麻油迅速倒入面线中混和拌匀，使其味道与面线结合。
步骤6.
最后将煮好的汤汁倒入拌好的面线中，即可享用。

窍门

若无茶仔油，可用香油代替之。

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麻油面线
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麻油面线
【补充说明】图中鸡肉使用的是手边现成茶鸡，暂时取代新鲜鸡腿肉。
另准备一锅水，烧开备用。
拿个炒锅，开小火，直接放入鸡肉并皮朝下煎至带出鸡油，起锅搁一旁。同一锅中，转中小火，加入茶仔油，并放入姜片慢慢煸香至焦金黄色。此时煎好的鸡肉一同入锅再拌一下，倒入3大匙米酒、2碗热开水、盐巴。盖上锅盖等它烧开。
步骤2准备好的热开水(此时若冷却再开火让它烧开沸腾)。取出1小碗干净热开水(等会儿拿来沖洗煮好的面线，去掉多馀的咸味)。然后放入面线约煮30秒，即可捞起，用干净热开水沖洗并放入碗中。
将米酒、麻油迅速倒入面线中混和拌匀，使其味道与面线结合。
最后将煮好的汤汁倒入拌好的面线中，即可享用。