海鲜虾面

6.4分

66人已做过

一般筛子

墨鱼 1只、黑木耳切丝、高丽菜切丝、拉面适量、文蛤数颗、草虾或白虾数尾、鸡汤、葱切末或段

步骤1.

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草虾－去虾头及肠泥，并将虾壳剥好后备用(pa:不含虾头）墨鱼－去内脏切圈文蛤－吐沙木耳－切丝高丽菜－切丝或片、葱－切末或段

步骤2.

虾壳爆香入高汤起油锅，并将剥好的[虾壳]炒香后，倒入鸡汤熬煮，待煮滚后用筛子将虾壳滤掉，并再锅中备用。(汤头有虾的菁华，却不会将虾煮老喔！)

步骤3.

同第二步骤锅中，入蛤煮到蛤开后后，捞起备用。(鲜美的蛤汤汁已在高汤里啰！汤头就完成啰)ps：蛤一定要捞起喔，这样才能让蛤颗颗大又饱满透亮。

步骤4.

起油锅炒高丽菜、木耳、葱炒稍软后，并将草虾及墨鱼一併到入一起拌炒到熟后，将熬制好的高汤一起倒入翻动一下，汤头及料都完成啰！同时起水锅将面煮熟，并将完成的汤头及料都放入碗中就完成啰！

包含此做法的食谱

炒高丽菜鸡汤虾头文蛤木耳切丝草虾墨鱼

窍门配方

海鲜虾面

草虾－去虾头及肠泥，并将虾壳剥好后备用(pa:不含虾头）墨鱼－去内脏切圈文蛤－吐沙木耳－切丝高丽菜－切丝或片、葱－切末或段

虾壳爆香入高汤起油锅，并将剥好的[虾壳]炒香后，倒入鸡汤熬煮，待煮滚后用筛子将虾壳滤掉，并再锅中备用。(汤头有虾的菁华，却不会将虾煮老喔！)

同第二步骤锅中，入蛤煮到蛤开后后，捞起备用。(鲜美的蛤汤汁已在高汤里啰！汤头就完成啰)ps：蛤一定要捞起喔，这样才能让蛤颗颗大又饱满透亮。

起油锅炒高丽菜、木耳、葱炒稍软后，并将草虾及墨鱼一併到入一起拌炒到熟后，将熬制好的高汤一起倒入翻动一下，汤头及料都完成啰！同时起水锅将面煮熟，并将完成的汤头及料都放入碗中就完成啰！