辣炒丁香鱼

6.3分

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一般辣

豆干 8-、丁香鱼半斤、蒜头 3-、葱 2-、辣椒 2根、盐少许、糖一小匙、酱油适量、米酒少许

步骤1.

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豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。蒜头拍碎备用。小鱼干洗净后泡些米酒去腥。

步骤2.

热油锅，先将豆干和小鱼干下锅煸香。油的份量可多一些。将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。

步骤3.

刚下锅时因为小鱼干水分还很多。所以会感觉有点软烂。但再煸一会儿时间就会变得香酥。

步骤4.

将多馀的油沥出，锅中留少许油即可。接着爆香葱白、蒜头、辣椒。再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。

包含此做法的食谱

米酒葱白软烂干煸回锅干葱香酥

窍门配方

辣炒丁香鱼

豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。蒜头拍碎备用。小鱼干洗净后泡些米酒去腥。

热油锅，先将豆干和小鱼干下锅煸香。油的份量可多一些。将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。

刚下锅时因为小鱼干水分还很多。所以会感觉有点软烂。但再煸一会儿时间就会变得香酥。

将多馀的油沥出，锅中留少许油即可。接着爆香葱白、蒜头、辣椒。再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。