酱香蓑衣茄子

6.8分

532人已做过

10分钟以内一般酱香筷子

茄子紫皮长 2根、肉沫 100克、香菜 2根、小葱 2根、大蒜 2瓣、胡萝卜半根、生抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、豆瓣酱 2茶匙、十三香 1克、盐 1茶匙、干辣椒 2颗、花椒少许、糖 1茶匙

步骤1.

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茄子切蓑衣花刀，先竖着切，间隔3-5毫米，然后翻到另一面，切斜刀，注意不要切断，可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子，就不会切断了。

步骤2.

热锅凉油，小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角，加入豆瓣酱，酱香味炒出来之后放入肉沫，转大火，肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香，少许白糖，依个人口味放入盐，炒香加入一碗热水，大火烧开。

步骤3.

放入茄子，大火烧开转小火慢炖。

步骤4.

大约10-15分钟，大火收汁，茄子夹出，装盘，把汤汁浇上，撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末，就像农民伯伯种地一样，一垄一垄的耕种，好看而且提味。

步骤5.

酱香浓郁，肉味十足，汤拌饭非常好吃。

包含此做法的食谱

葱姜蒜干辣椒蒜末生抽白糖肉末八角

窍门配方

酱香蓑衣茄子

茄子切蓑衣花刀，先竖着切，间隔3-5毫米，然后翻到另一面，切斜刀，注意不要切断，可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子，就不会切断了。

热锅凉油，小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角，加入豆瓣酱，酱香味炒出来之后放入肉沫，转大火，肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香，少许白糖，依个人口味放入盐，炒香加入一碗热水，大火烧开。

放入茄子，大火烧开转小火慢炖。

大约10-15分钟，大火收汁，茄子夹出，装盘，把汤汁浇上，撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末，就像农民伯伯种地一样，一垄一垄的耕种，好看而且提味。

酱香浓郁，肉味十足，汤拌饭非常好吃。