抹茶双拼戚风蛋糕

8.5分
55人已做过
瀑光烘焙
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、牛奶、玉米油、玉米淀粉，步骤:1.将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋 2.将牛奶(1份)、玉米油(1份)、 3.将低筋面粉(1份)、玉米淀粉(1 4.把混合好的蛋黄糊放在一边，把冰箱
难 烤箱

配方

8种材料
低筋面粉 28g(两份)、牛奶 18g(两份)、玉米油 16g(两份)、玉米淀粉 6g(两份)、细砂糖加入蛋黄 12g(两份)、细砂糖加入蛋白 24g(两份)、抹茶粉 适量(我加了3g左右)、白醋柠檬汁 0.65g(2份)

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗(打发完平分)，蛋清放入冰箱。
步骤2.
将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)，分别加入蛋黄里。
步骤3.
将低筋面粉(1份)、玉米淀粉(1份)，分别加入蛋黄糊里，混合均匀。
步骤4.
把混合好的蛋黄糊放在一边，把冰箱冷藏的蛋清取出，高速打发到如图状，再加入1/3的细砂糖(用量48g)，继续高速打发。
步骤5.
高速打发到如图状，再加入原细砂糖总量的1/3，接着用中速打发。
步骤6.
打发好就是如图状，有小弯钩就好。
步骤7.
将打发好的蛋白添加进蛋黄糊里，一定要每次添加1/3(原因见小贴士)，这是两碗蛋黄糊所要添加打发好蛋白的用量，要平分哦。(添加好的样子见图一，图二)
步骤8.
图一
步骤9.
图二
步骤10.
从两边同时倒入蛋糕糊，就会变成如图状。
步骤11.
放入烤箱150℃ 30分钟就好了。自己烤箱的温度可能会不同。

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抹茶双拼戚风蛋糕
将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗(打发完平分)，蛋清放入冰箱。
将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)，分别加入蛋黄里。
将低筋面粉(1份)、玉米淀粉(1份)，分别加入蛋黄糊里，混合均匀。
把混合好的蛋黄糊放在一边，把冰箱冷藏的蛋清取出，高速打发到如图状，再加入1/3的细砂糖(用量48g)，继续高速打发。
高速打发到如图状，再加入原细砂糖总量的1/3，接着用中速打发。
打发好就是如图状，有小弯钩就好。
将打发好的蛋白添加进蛋黄糊里，一定要每次添加1/3(原因见小贴士)，这是两碗蛋黄糊所要添加打发好蛋白的用量，要平分哦。(添加好的样子见图一，图二)
图一
图二
从两边同时倒入蛋糕糊，就会变成如图状。
放入烤箱150℃ 30分钟就好了。自己烤箱的温度可能会不同。