鲜肉汤圆

9.2分
96人已做过
难

配方

14种材料
虾米 35g、芹菜 200g、茼蒿 600g、冬菜 少许、糯米粉 600g、猪绞肉 300g、猪大骨 600g、水 2杯、青葱 150g、青葱 50g、姜 30g、盐 1/、香油 少许、胡椒粉 少许

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先熬高汤~猪大骨洗净汆烫后注入冷水,加上青葱与姜片,水滚后开小火煮1小时.
步骤2.
准备肉馅~虾米洗净,泡冷水5分钟,剁碎.
步骤3.
青葱洗净切成葱花
步骤4.
起油锅,葱花炒出香味取出放凉,虾米入锅炒出香味取出放凉,加入猪绞肉.
步骤5.
肉馅调味~将炒好的葱花,虾米,猪绞肉,加上盐,胡椒粉及香油搅拌均匀,入冰箱冷冻库冰30分钟.
步骤6.
制作汤圆皮~糯米粉加上2杯冷水搅拌
步骤7.
取100g作法6.整成厚片状,入滚水煮熟.
步骤8.
煮熟的作法7.与作法6.一起揉成三光状态(手光,盆光,面团光…就是不沾粘的状况)
步骤9.
如果觉得还是会沾粘就加一点糯米粉啰
步骤10.
取一小块揉好的面团包上肉馅
步骤11.
搓成圆球状
步骤12.
用另一锅清水煮汤圆,水滚入汤圆煮到汤圆浮起,再等30秒后再捞起.
步骤13.
准备碗~碗中放入冬菜,芹菜末与茼蒿加盐调味,加入滚烫的高汤.
步骤14.
再加上煮好的汤圆,洒上胡椒粉,淋上香油,再以油葱酥点缀,鲜肉汤圆上桌了.

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鲜肉汤圆
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鲜肉汤圆
先熬高汤~猪大骨洗净汆烫后注入冷水,加上青葱与姜片,水滚后开小火煮1小时.
准备肉馅~虾米洗净,泡冷水5分钟,剁碎.
青葱洗净切成葱花
起油锅,葱花炒出香味取出放凉,虾米入锅炒出香味取出放凉,加入猪绞肉.
肉馅调味~将炒好的葱花,虾米,猪绞肉,加上盐,胡椒粉及香油搅拌均匀,入冰箱冷冻库冰30分钟.
制作汤圆皮~糯米粉加上2杯冷水搅拌
取100g作法6.整成厚片状,入滚水煮熟.
煮熟的作法7.与作法6.一起揉成三光状态(手光,盆光,面团光…就是不沾粘的状况)
如果觉得还是会沾粘就加一点糯米粉啰
取一小块揉好的面团包上肉馅
搓成圆球状
准备碗~碗中放入冬菜,芹菜末与茼蒿加盐调味,加入滚烫的高汤.
再加上煮好的汤圆,洒上胡椒粉,淋上香油,再以油葱酥点缀,鲜肉汤圆上桌了.