鲜肉汤圆

9.1分

124人已做过

难五香量杯

芹菜适量、芹菜半把、豆皮适量、糯米粉一包（600g）、绞肉适量、高丽菜半棵、香菜适量、水 2.、沙拉油 1大匙、红葱酥适量、大骨高汤适量、盐适量、胡椒粉适量、太白粉适量、胡椒粉五香粉适量、酱油糖适量

步骤1.

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干锅下绞肉炒至泛白，倒入酱油炒香后+红葱酥+糖+五香粉、胡椒粉续炒+少许水（水不要多是要让味道融合）盖上锅盖闷一下，汁液收干后，少许的太白粉调水，边炒边加入拌匀+切末的芹菜拌匀，即可起锅待凉放冰箱，冰一下比较好包

步骤2.

糯米粉100g加70g的水揉成团，分成5等份压成薄片，煮一锅沸水，放入糯米薄片煮至浮起即可放凉备用Ps.水可增减直到成团〜此步骤是传统的＂粿脆＂如果没有加＂粿脆＂汤圆会没有黏性，散散的

步骤3.

糯米粉500g+水2.5杯（电锅量杯）+沙拉油1大匙+煮熟的糯米薄片（粿脆）揉成团备用Ps.水可增减〜直到成团煮熟的糯米薄片（粿脆）要沥干水份，以免影响成团〜

步骤4.

取一糯米团搓圆，中央戳一个洞

步骤5.

食指放入洞中，姆指放外面，转一圈边转边压

步骤6.

成碗状

步骤7.

放入内馅，用汤匙的背部压实，比较好收口

步骤8.

边压边收口，用虎口收口〜

步骤9.

包好的汤圆

步骤10.

锅中水煮滚，放入包好的汤圆，煮至汤圆浮起就熟了备用

步骤11.

高汤煮滚+高丽菜+豆皮煮滚后+切末的香菜、芹菜拌匀+盐、胡椒粉调味即可

步骤12.

汤底完成〜加入煮好的汤圆即可食用〜

步骤13.

上桌了〜

绞肉中加少许太白粉冰过，是让绞肉不要松散，比较好包入汤圆中
糯米团如会黏手可用面粉当手粉（不分筋性）

包含此做法的食谱

糯米干锅五香粉糯米粉胡椒绞肉传统

窍门配方

鲜肉汤圆

干锅下绞肉炒至泛白，倒入酱油炒香后+红葱酥+糖+五香粉、胡椒粉续炒+少许水（水不要多是要让味道融合）盖上锅盖闷一下，汁液收干后，少许的太白粉调水，边炒边加入拌匀+切末的芹菜拌匀，即可起锅待凉放冰箱，冰一下比较好包

糯米粉100g加70g的水揉成团，分成5等份压成薄片，煮一锅沸水，放入糯米薄片煮至浮起即可放凉备用Ps.水可增减直到成团〜此步骤是传统的＂粿脆＂如果没有加＂粿脆＂汤圆会没有黏性，散散的

糯米粉500g+水2.5杯（电锅量杯）+沙拉油1大匙+煮熟的糯米薄片（粿脆）揉成团备用Ps.水可增减〜直到成团煮熟的糯米薄片（粿脆）要沥干水份，以免影响成团〜

取一糯米团搓圆，中央戳一个洞

食指放入洞中，姆指放外面，转一圈边转边压

成碗状

放入内馅，用汤匙的背部压实，比较好收口

边压边收口，用虎口收口〜

包好的汤圆

锅中水煮滚，放入包好的汤圆，煮至汤圆浮起就熟了备用

高汤煮滚+高丽菜+豆皮煮滚后+切末的香菜、芹菜拌匀+盐、胡椒粉调味即可

汤底完成〜加入煮好的汤圆即可食用〜

上桌了〜