9.5分
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蛋糕卷
辣妈ye疯狂
难度:难，配方:鸡蛋、玉米油、牛奶、砂糖，步骤:1.分离蛋黄和蛋白 2.蛋白封保鲜膜冷藏 3.蛋黄中加入玉米油和牛奶 4.搅拌均匀，随意搅拌
难
擀面杖、保鲜膜
鸡蛋 6个、玉米油 60g、牛奶 60g、砂糖 60g、低筋面粉 70g、白醋 几滴
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋黄和蛋白
步骤2.
蛋白封保鲜膜冷藏
步骤3.
蛋黄中加入玉米油和牛奶
步骤4.
搅拌均匀，随意搅拌
步骤5.
筛入低筋面粉，搅拌均匀，加盖保鲜膜待用
步骤6.
低速打发蛋白，出现鱼眼泡，加入20g糖，然后高速打发
步骤7.
打发至泡沫细腻，加入20g糖，继续高速打发
步骤8.
打发至出现纹路，加入20g糖，继续高速打发
步骤9.
打发至湿性发泡，再低速打发1分钟
步骤10.
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊，用翻拌法和切拌法，搅拌均匀
步骤11.
把蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌或切拌，搅拌均匀
步骤12.
倒入蛋糕模中，整平
步骤13.
150度烘烤40分钟（喜欢淡色的可以烘烤30分钟），180度烘烤5分钟上色
步骤14.
取出，稍凉，用油纸盖上，翻面，切去四边
步骤15.
借助擀面杖和油纸卷起蛋糕
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