羊蝎子火锅

Name: 羊蝎子火锅
Ingredients: 4斤羊蝎子; 一个其他洋葱; 适量姜; 1个桂皮; 2个八角; 8个干辣椒; 4大勺郫县豆瓣酱; 4个香叶

9.0分

887人已做过

1小时-2小时难香辣火锅电磁炉儿童

羊蝎子 4斤、洋葱一个、姜适量、桂皮 1个、八角 2个、干辣椒 8个、郫县豆瓣酱 4大勺、香叶 4个

步骤1.

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洗干净羊蝎子

步骤2.

备好辅料

步骤3.

冷水下锅加入姜和料酒

步骤4.

煮出血水

步骤5.

沥干备用

步骤6.

热锅加油

步骤7.

配料炒香

步骤8.

加入郫县豆掰炒出红油

步骤9.

加入沸水

步骤10.

加入洋葱

步骤11.

加入羊蝎子

步骤12.

改小火慢煮2个小时以上

步骤13.

开锅加入鸡精和白糖提鲜

步骤14.

开锅吃肉涮菜啦~

1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。 2、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。 3、购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。 4、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。 5、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。