红烧带鱼

8.6分
499人已做过
10分钟以内 难 咸鲜 平底锅

配方

9种材料
带鱼 500克、花生油 30毫升、老抽 8毫升、蚝油 1勺、糖 10克、生抽 10毫升、香醋 10毫升、小葱 1棵、姜 3克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼一包，室温解冻。
步骤2.
刷去表面的白色，也有的人不管这个的，去掉带鱼内脏，清洗干净。
步骤3.
每一段都一分为二，切成合适长短的鱼段。
步骤4.
加少许盐和葱姜腌制一会。
步骤5.
平底锅下入比炒菜掠夺的油，放入带鱼段煎炸至两面金黄。
步骤6.
调一碗料汁，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，以及盐，根据自己的口味酌情调整，混合均匀待用。
步骤7.
刚才煎鱼的锅内留底油，爆香葱姜末。
步骤8.
下入刚才调好的料汁煮开，再下入煎好的带鱼。
步骤9.
颠一下锅子，让汤汁裹满所有的带鱼段，小火煮一会。
步骤10.
等到汤汁收的差不多了，就可关火了。
步骤11.
烧好的带鱼装盘，表面撒小葱末就可以了。

窍门

1、料汁的咸度根据自己口味略微调整，酱油蚝油都有盐分，我就没有再加盐。 2、汤汁不要收的太干，留一些用来拌饭是极好的。

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红烧带鱼
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红烧带鱼
带鱼一包，室温解冻。
刷去表面的白色，也有的人不管这个的，去掉带鱼内脏，清洗干净。
每一段都一分为二，切成合适长短的鱼段。
加少许盐和葱姜腌制一会。
平底锅下入比炒菜掠夺的油，放入带鱼段煎炸至两面金黄。
调一碗料汁，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，以及盐，根据自己的口味酌情调整，混合均匀待用。
刚才煎鱼的锅内留底油，爆香葱姜末。
下入刚才调好的料汁煮开，再下入煎好的带鱼。
颠一下锅子，让汤汁裹满所有的带鱼段，小火煮一会。
等到汤汁收的差不多了，就可关火了。
烧好的带鱼装盘，表面撒小葱末就可以了。