红烧带鱼

6.4分
798人已做过
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

9种材料
带鱼 500克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 3根、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、料酒 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼洗净控干水分待用
步骤2.
油温至微微冒烟，把带鱼一块一块均匀放入炸制两面金黄捞出备用。
步骤3.
捞出待用
步骤4.
葱姜蒜切碎，干辣椒切段
步骤5.
锅中倒入底油，放入大料，桂皮，香叶，丁香，葱姜蒜，炒香，倒入老抽，生抽，加入一碗热水，洒盐，将炸好的带鱼放入，盖上焖5分钟，打开锅盖，收干汤汁即可。

窍门

炸带鱼时，一定要等待油温升高后再放带鱼，鱼放入后不要急着去拨，待鱼表面被炸至微干时再去拨，这样鱼就不会散了。

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红烧带鱼
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红烧带鱼
带鱼洗净控干水分待用
油温至微微冒烟，把带鱼一块一块均匀放入炸制两面金黄捞出备用。
捞出待用
葱姜蒜切碎，干辣椒切段
锅中倒入底油，放入大料，桂皮，香叶，丁香，葱姜蒜，炒香，倒入老抽，生抽，加入一碗热水，洒盐，将炸好的带鱼放入，盖上焖5分钟，打开锅盖，收干汤汁即可。