丝瓜细面

7.8分
113人已做过
一般

配方

9种材料
丝瓜 1/、干香菇 1~、面线我今天用细面 1 人份、干贝珠 1~、枸杞 少许、嫩姜 2~、盐 适量、香油 适量、泡干料的水 1 小碗

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干贝珠一个、干香菇一朵、及枸杞数粒一起泡水备用。泡干料的水请留下备用。
步骤2.
泡软的香菇切丝，并将泡开的干贝珠用手搓成丝；枸杞捞出备用；丝瓜半条去皮、切条（切片也可以）；嫩姜切片备用。
步骤3.
锅内放入香油及橄榄油（随便炒菜用的油都可以）、热锅后，放入姜片爆香。
步骤4.
接着放入干贝丝及香菇丝炒香后，放入丝瓜拌炒上色...
步骤5.
加入泡干料的水后、盖锅盖略焖２~３分钟至丝瓜半熟。
步骤6.
步骤7.
在锅内加入清水约 300 ml...
步骤8.
煮滚后，放入细面煮约４分钟（若用面线只要煮约３分钟即可）。
步骤9.
加入少许盐调味，并加入泡好的枸杞，拌匀即可熄火起锅。

窍门

传统做法的干料使用的是金钩虾及枸杞；因为我不爱金钩虾那个味、所以家里没有。

若是改用金钩虾的话，做法一样，但不建议使用泡金钩虾的水 - 会比较腥；可改加少许鸡粉提味。

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丝瓜细面
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丝瓜细面
干贝珠一个、干香菇一朵、及枸杞数粒一起泡水备用。泡干料的水请留下备用。
泡软的香菇切丝，并将泡开的干贝珠用手搓成丝；枸杞捞出备用；丝瓜半条去皮、切条（切片也可以）；嫩姜切片备用。
锅内放入香油及橄榄油（随便炒菜用的油都可以）、热锅后，放入姜片爆香。
接着放入干贝丝及香菇丝炒香后，放入丝瓜拌炒上色...
加入泡干料的水后、盖锅盖略焖２~３分钟至丝瓜半熟。
在锅内加入清水约 300 ml...
煮滚后，放入细面煮约４分钟（若用面线只要煮约３分钟即可）。
加入少许盐调味，并加入泡好的枸杞，拌匀即可熄火起锅。