爆炒鱿鱼须

7.7分
895人已做过
10分钟以内 一般 香辣

配方

13种材料
鱿鱼须 400克、盐 四克、白砂糖 半勺、料酒 一勺、鸡精 一勺、色拉油 15毫升、红椒 1个、蒜苗 1根、大蒜 3个、生姜 两片、线椒 一根、葱白 三根、生抽 两勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱿鱼须洗干净切段，上面的黑膜尽量洗掉。
步骤2.
锅内倒水加入鱿鱼须焯水(鱿鱼须变白就可以捞起了)，放两片生姜去腥。
步骤3.
蒜苗洗干净切段，蒜苗茎跟蒜苗叶要分开放。
步骤4.
配菜切好备用。
步骤5.
热锅放油。
步骤6.
生姜，葱白，大蒜粒，线椒，朝天椒，蒜苗茎放入锅里炒香。
步骤7.
放入鱿鱼须翻炒。
步骤8.
放入盐，料酒，生抽，白沙糖，鸡精调味。
步骤9.
放入蒜苗叶翻炒三十秒就可以出锅了。

窍门

1.鱿鱼须炒之前一定要焯水，这样炒至的时候才会少出水。2.鱿鱼很容易炒老，所以不可久炒。3.鱿鱼须过水时加入料酒可以去腥。

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爆炒鱿鱼须
鱿鱼须洗干净切段，上面的黑膜尽量洗掉。
锅内倒水加入鱿鱼须焯水(鱿鱼须变白就可以捞起了)，放两片生姜去腥。
蒜苗洗干净切段，蒜苗茎跟蒜苗叶要分开放。
配菜切好备用。
热锅放油。
生姜，葱白，大蒜粒，线椒，朝天椒，蒜苗茎放入锅里炒香。
放入鱿鱼须翻炒。
放入盐，料酒，生抽，白沙糖，鸡精调味。
放入蒜苗叶翻炒三十秒就可以出锅了。