虾仁跑蛋

8.9分
528人已做过
10分钟以内 难 家常 不粘锅

配方

9种材料
虾仁 200克、鸡蛋 4个、小葱 2颗、植物油 30克、盐 1大勺、料酒 1小勺、淀粉 4小勺、白胡椒粉 .小勺、糖 .小勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；
步骤2.
虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；
步骤3.
再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；
步骤4.
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；
步骤5.
剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；
步骤6.
锅里倒入清水烧开；
步骤7.
放入虾仁汆烫至7分熟；
步骤8.
将虾仁捞出，稍稍沥干水分；
步骤9.
将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；
步骤10.
不粘锅倒入适量植物油烧热；
步骤11.
倒入虾仁蛋液；
步骤12.
蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。

窍门

1、调料可根据个人口味调整； 2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。

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菜谱网 虾仁跑蛋怎么做好吃

虾仁跑蛋
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虾仁跑蛋
备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；
虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；
再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；
剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；
锅里倒入清水烧开；
放入虾仁汆烫至7分熟；
将虾仁捞出，稍稍沥干水分；
将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；
不粘锅倒入适量植物油烧热；
倒入虾仁蛋液；
蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。