自制韩式泡菜

9.8分
123人已做过
珍私房菜
难度:困难，配方:白菜、辣椒粉、大蒜头、洋葱，步骤:1.白菜不需要清洗、去掉老叶用刀劈开 2.洗净后沥干水待用 3.水烧开拌匀糯米粉、厚薄看能拌的动 4.虾皮和大开洋烧烧，加入搅拌机，因
困难 搅拌机

配方

11种材料
白菜 4颗、辣椒粉 500克、大蒜头 2个、洋葱 1.5个、姜片 适量、糯米粉 适量、苹果 4个、虾皮 适量、大虾米 适量、鱼露 适量、泡菜盒 10升

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白菜不需要清洗、去掉老叶用刀劈开后用手掰开，每片叶子撒盐后静置8小时以上，看叶子软了适当翻翻不要超过16小时、时间越久越咸
步骤2.
洗净后沥干水待用
步骤3.
水烧开拌匀糯米粉、厚薄看能拌的动的状态，糯米粉量也看白菜个数，需要每片叶子够抹
步骤4.
虾皮和大开洋烧烧，加入搅拌机，因为搅拌洋葱等需要点水分，有虾酱可以用虾酱、我没有才用开洋和虾皮代替
步骤5.
洋葱，大蒜头、姜片放入搅拌机
步骤6.
苹果去皮切块也加入搅拌机、没有苹果用梨也可以、或梨和苹果一起放，我也试过，这次操作正好家里没梨
步骤7.
一起搅拌
步骤8.
搅拌后的料加入到糯米粉内
步骤9.
鱼露也加到糯米粉糊里
步骤10.
还有辣椒粉也加到刚才的糊糊里拌匀放凉
步骤11.
乐扣乐扣洗净擦干水
步骤12.
每片白菜上抹上做好的辣椒粉糊
步骤13.
抹好就是这个样子
步骤14.
放入盒子
步骤15.
整齐的码好
步骤16.
盖上盖子放入冰箱冷藏，不急的话一周后可以实用了，最佳口感是20天，30天后酸味就更重了，所以不喜欢吃酸的就马上吃掉、每次做泡菜也不要做很多。

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自制韩式泡菜
白菜不需要清洗、去掉老叶用刀劈开后用手掰开，每片叶子撒盐后静置8小时以上，看叶子软了适当翻翻不要超过16小时、时间越久越咸
洗净后沥干水待用
水烧开拌匀糯米粉、厚薄看能拌的动的状态，糯米粉量也看白菜个数，需要每片叶子够抹
虾皮和大开洋烧烧，加入搅拌机，因为搅拌洋葱等需要点水分，有虾酱可以用虾酱、我没有才用开洋和虾皮代替
洋葱，大蒜头、姜片放入搅拌机
苹果去皮切块也加入搅拌机、没有苹果用梨也可以、或梨和苹果一起放，我也试过，这次操作正好家里没梨
一起搅拌
搅拌后的料加入到糯米粉内
鱼露也加到糯米粉糊里
还有辣椒粉也加到刚才的糊糊里拌匀放凉
乐扣乐扣洗净擦干水
每片白菜上抹上做好的辣椒粉糊
抹好就是这个样子
放入盒子
整齐的码好
盖上盖子放入冰箱冷藏，不急的话一周后可以实用了，最佳口感是20天，30天后酸味就更重了，所以不喜欢吃酸的就马上吃掉、每次做泡菜也不要做很多。